Iron Eggs

Iron eggs are a specialty from Taiwan. It is a delicacy that originated in the Tamsui district of New Taipei City. Legend has it that a restaurant owner at a seaside town invented this type of eggs. On a rainy day with less business than usual, the restaurant owner repeatedly recooked some boiled eggs to keep them warm. The recooking and drying process in a soy sauce broth eventually created these dark, chewy, and flavorful eggs.

Iron egg는 대만 특산품이다. 뉴타이페이 시의 담수 구에서 유래한 별미이다. 전설에 의하면 해변 마을의 한 식당 주인이 이런 종류의 계란을 발명했다.
평소보다 장사가 덜 되는 비 오는 날, 식당 주인은 달걀을 따뜻하게 하기 위해 어쩔 수 없이 여러 차례 반숙했다. 간장 육수에 다시 데우고 말리는 과정을 반복한 것이 결국 이렇게 짙고 쫄깃한 풍미가 있는 달걀을 만들어냈다.